菜品摆放风水禁忌图（菜品摆放风水禁忌图解）
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餐厅上菜摆放七个口诀是什么？
餐厅上菜摆放没有口诀，但是有技巧。
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的敬物器皿或餐巾。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间携稿明。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。
2、酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面。
而头部被隐藏的辩告整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
3、各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。
注意事项
1、上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。
2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香气在桌上散发启盖时要将盖翻转再撤下以防止蒸馏水滴在宾客身上。
3、带有佐料的菜要先上佐料后上菜或同时上蚧类时蟹钳、洗手盅一并上其。
4、泥裹、荷叶包的菜肴要先上桌让客人观赏后再拿到 *** 作台上启封后再上桌让食用以保持菜肴的风味特色。
5、铁板烧的菜肴上桌时要注意安全不要烫伤客人在向铁板倒油或酒精或香料时要挨近铁动作轻以免溅到或弄伤客人要提醒客人。
6、上整菜时要注意整菜的头侧面对准主宾位上花色冷盘时要正面观赏图案朝向主宾位上有刻花菜品时菜肴朝向客人。
7、摆菜时要注意台面的美观不许叠盘摆放菜盘经客人同意可以更换（大盘换小盘）。
菜不摆三，筷不成五，中国传统饭桌上都有哪些禁忌？
随着社会的发展，很多习俗已经被人们所忘记。但是，中国文化博大精深，尽管很多习俗被人们所忘记，但是，作为中国人很多的行为礼仪是不可以被忘却的，比如尊老爱幼遵纪守法。对于吃饭也是非常讲究的菜不成三筷子不成五这是中华民族从古至今所传承下来的习俗，那么中国传统饭桌上还有哪些禁忌症呢？
首先我给大家解释一下，菜不成三和筷子不成五的意思。菜不成三就是饭桌上的饭菜不可以放三样，因为中国人非常重视谐音这个说法，三和散是谐音。而我们中华民族一直秉承的是团圆的习俗，大家都不喜欢枝姿分离，而散就有分离的意思。筷子不成五指的是在餐桌上摆了五只筷子，而每一双筷子需要有两根组成，如果有五个人吃饭，剩下的三个人就没有可以使用的工具，所以，在中国的餐桌上非常忌讳放五只筷子。
除此之外，席不成六也是非常忌讳的。因为大家都知道一张饭桌有四面，如果左右两侧均坐两个人而上下两侧均坐一个人，围成的形状正好像一只乌龟，而且大家都知道乌龟有骂人的意思，这样的影响是非常不好的，尤其是当你宴请别人吃饭的时候会给你的宾客留下特别糟糕的印象。还有在餐桌上也禁忌拿筷子敲碗，因为当别人都在安安静静的吃饭的时候，你发出声响会让人觉得你特别不礼貌这些也都是在餐桌上所忌讳的。
所以我们时时刻刻都要告诫自己，养成燃激文明的好习惯。尤其是要让我们的餐桌礼仪延续下去。让我们成为中华猛段绝民族更优秀的子孙。
上菜时的菜品摆放
大拼盘、主菜、高档菜，汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，要摆在桌子中间；凉菜等仿唯呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适滑隐当。
比较高档，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。
酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周。菜的所谓看面，就是最宜观赏的一面。如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；烤鸭、八宝鸡等，其丰满的身子为看面。如果有备让培的热菜使用长盘，则盘子取横向朝主位。
此外，宴席上的整鸭、整鸡、整鱼等，须遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的风俗。即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将其肉汁丰盈部分朝向主宾。
摆菜造型
各种菜要注意摆放形状，讲究造型艺术。两菜，可摆成一字形。两菜一汤或三菜，可摆成品字形，汤在上，菜在下。三菜一汤，以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆。
四菜一汤，汤放中间，菜摆在四周。五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形。五菜以上都以汤、头菜、大拼盘为圆心，摆成圆形。 同时，还需注意荤素、颜色、口味、形状、盛具的搭配和对称，盘与盘之间的距离等。如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜可相间对称摆放，不要并排摆在一起。
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